叶尔羌烤鱼

点击数:7632017-01-16 12:51:46 作者:佚名


在许多人的眼里,新疆维吾尔族人是不吃鱼的,自然想不到有烤鱼的事了。然而,如果你有机会到新疆走一走,你就会发现,这里的维吾尔族人不但吃鱼,而且烤鱼的方式方法在世界也是少有的。

烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生,这些鱼小的有三五公斤,大的能达到十多公斤。



烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢,却是烤整条鱼,烤鱼前先把一条整鱼从背上剖开,去掉内脏,从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。随后把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。 在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。


烤鱼过程需要近1个小时左右。 等鱼烤得差不多七八分熟时,再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味,以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷。

火渐渐熄了,鱼也已经烤熟了,烤熟的鱼抽出木棍,盛放在盘中,就可以直接食用了。

这种烤鱼,吃起来特别清香,爽口,如果在喝上几口美酒,更让人感到是神仙过的日子一般。



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